Eu costumava achar que a máquina de espresso Bambino Plus era superestimada — até experimentar por conta própria. Depois de testá-la em abril, rapidamente me tornei fã. Fiquei tão impressionado que troquei minha antiga máquina de espresso pela Bambino Plus.

Essa empresa é conhecida por fabricar algumas das melhores máquinas de espresso domésticas, oferecendo uma grande variedade de modelos. Seja a Barista Express, Barista Touch, Dual Boiler ou outras opções, provavelmente existe uma máquina que atende às suas necessidades. A Barista Express se destaca como uma opção acessível entre os modelos de alto padrão da marca.

Mas o que essas máquinas de espresso têm em comum? Elas geralmente vêm com um volume padrão de extração que não é exatamente perfeito. A boa notícia é que você pode ajustar as configurações da sua máquina facilmente, em apenas alguns segundos, para preparar o espresso perfeito todas as vezes. Vou te mostrar exatamente como fazer isso, para que você possa aproveitar uma xícara deliciosa e consistente em casa.

Qual é o problema?

Ao usar sua máquina de espresso pela primeira vez, ela vem configurada para passar uma quantidade fixa de água para os cafés simples e duplos. Por exemplo, o volume padrão é de 30 ml para um café simples e 60 ml para um café duplo.

Para melhores resultados, utilize de 8 a 11 g de café para um espresso simples e de 16 a 19 g para um duplo.

Para obter o espresso ideal, busque uma proporção de 1:2 entre café e água. Isso significa que, para cada parte de café, você utiliza duas partes de água. Por exemplo, se usar 5 g de café, deverá obter cerca de 10 ml de espresso. Vamos simplificar a matemática para facilitar o entendimento.

Se um espresso simples tem 30 ml, você pode pensar que precisa de 15 g de café. Então, para uma dose dupla de 60 ml, isso significa que você deveria usar 30 g de café? Não é bem assim.

Usar 16 g de café para um espresso de 60 ml acaba resultando em uma bebida muito diluída — mais parecida com um lungo extremo. Isso resulta em um sabor suave e amargo, que não se destaca em bebidas como lattes ou flat whites.

Para ilustrar, tirei dois espressos usando o mesmo café, moagem e uma dose de 18 g em cada um. O primeiro foi extraído no volume padrão e rendeu 55,5 g de espresso. O segundo foi ajustado e produziu 37,1 g de espresso.

Visualmente, o segundo ficou bem melhor. Tem uma crema mais espessa e rica, além de um corpo mais encorpado. O sabor é mais vivo e suculento, sem aquele amargor residual do primeiro.

Embora algumas pessoas não se incomodem com um espresso mais suave, se você prefere uma experiência de café de cafeteria, provavelmente vai gostar mais do segundo.

Resolver isso é simples!

Basta ajustar sua máquina de espresso para usar o dobro de água em relação à quantidade de café utilizada. Por exemplo, se você normalmente usa 18g de café para um duplo, programe sua máquina para extrair com 36g de água.

Prefere um espresso simples com 12g? Então, ajuste para 24g de água.

Pode ser que leve algumas tentativas até encontrar o equilíbrio ideal, então usar uma balança de café confiável pode ajudar a medir com precisão o café e a água.

Quando menciono o 'botão de dose', refiro-me ao botão na frente da sua máquina com o ícone de uma xícara simples ou dupla. Para alterar o volume do espresso simples, pressione o botão de dose simples; para o duplo, pressione o botão de dose dupla.

Na Bambino Plus, pressione e segure os dois botões (simples e duplo) por 2 segundos até piscarem. Em seguida, pressione o botão de dose para iniciar a extração. Assim que o café atingir o volume desejado, pressione o botão novamente para parar.

Na Barista Express, o processo é o mesmo, mas você utilizará o botão 'program' em vez dos botões de dose.

Se você tiver outra máquina de espresso, consulte o manual do usuário para instruções específicas. Alguns modelos avançados possuem um botão 'Menu' dedicado para essas configurações.

Talvez você não seja fã do espresso clássico na proporção 1:2. Se os seus grãos de café favoritos ficam melhores como um ristretto (proporção 1:1), você pode facilmente ajustar sua máquina de espresso para se adequar às suas preferências. Não há limite para o número de vezes que você pode mudar o volume da dose, então sinta-se à vontade para experimentar até encontrar o preparo perfeito para você.

Se você prefere um método mais manual, sempre pode interromper a extração apertando novamente o botão da máquina.

Depois de encontrar o ponto ideal do seu espresso, você vai poder saborear um café com qualidade de cafeteria no conforto da sua casa — do jeitinho que você gosta.

Compartilhe sua experiência nos comentários se você testar essa dica!

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